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耐热容器
铝箔
黑蒜是一种传统的韩国特产，在北美也越来越普遍。虽然购买预先包装好的黑蒜可能很简单，但在家自己制作可能更有价值。一旦你的大蒜准备好了，你就可以用它来做各种各样的菜，比如意大利面、鹰嘴豆泥、比萨饼或炒菜。发酵大蒜是一个简单的过程，但它确实需要很长的等待时间，所以请准备好等待一段时间让你的黑蒜准备好。
在容器中放入尽可能多的未剥皮的完整大蒜球茎。容器可以是任何对烤箱安全的材料，并且应该足够大以容纳您想要制作的大蒜量。
用箔纸包裹容器。你应该把它包得尽可能紧，以防止任何污染物进入，并防止过多的大蒜香味飘出。
将紧紧包裹的容器放入设置为约 140 华氏度的烤箱中。许多烤箱不能设置这么低，但如果它是燃气烤箱，只需打开指示灯就可能足够温暖。如果你不想让你的烤箱长时间开着，你也可以使用一个设置为“加热”的电饭煲，一个除了一个托盘外所有托盘都被取出的食物脱水机，一个电饭锅或一个慢炖锅。只需确保温度保持在 130 到 150 度左右并且不会自动关闭。
让容器发酵 40 天。它可以在 10 天后食用，但要获得完整效果，您应该等待整整 40 天。那时，丁香会变成深墨黑色，柔软易涂抹，略带甜味，类似于烤大蒜，但质地更丰富。
一定要使用没有剥落或斑点的结实、紧密的大蒜鳞茎。发酵强化了大蒜的品质，为了获得最好的结果，您应该从您能找到的最好的大蒜开始。
从长远来看，除非您制作的数量非常大，否则自己制作黑蒜的成本可能不会降低，因为将设备打开 40 天会产生能源成本。但是，如果您不担心成本因素，这可能是一个有趣的实验。
任何电器或烤箱保持通电状态 40 天都是危险的。考虑不要实际打开烤箱，而只是在烤箱的指示灯下发酵黑蒜，因为这可能足够温暖，但不会浪费和危险。确保将任何易燃材料远离通电设备。
